Vitamines et minéraux

Les vitamines et minéraux sont essentiels au maintien d'une bonne santé. Mais quelles sont leurs propriétés, à quoi servent-elles et qu'arrive-t-il en cas de carence? Survol!

VITAMINES

A : La vitamine A est très antioxydante et joue un rôle dans plusieurs fonctions de l'organisme. Elle favorise une bonne vision et la croissance des os, préserve la santé de la peau et protège l'organisme contre les infections. La vitamine A est indispensable à la vision ainsi que pour le développement des tissus comme la cornée, l´intestin, le poumon, la peau, pour la croissance et l´immunité. Elle aurait également un rôle contre le vieillissement et le cancer par son action contre les radicaux libres. On la trouve principalement dans les légumes orange (carottes, courges...)

La carence en vitamine A est responsable de troubles de la vision nocturne, d´une opacification de la cornée, de problèmes de croissance osseuse, d´altérations de l’émail dentaire, de problèmes digestifs (diarrhées) et d´une moindre résistance aux infections pulmonaires.

Vitamines B

B1 (Thiamine) : La vitamine B1 est nécessaire à la production de l'énergie par le métabolisme des hydrates de carbone et participe à la transmission de l'influx nerveux ainsi qu'à la croissance. Elle améliore les fonctions mentales et nerveuses.

L´absence de vitamine B1 est responsable d’une maladie aujourd´hui disparue, le béri-béri, qui évoluait vers l´insuffisance cardiaque. La carence en vitamine B1 se rencontre en cas de malnutrition (alcoolisme, réanimation hospitalière) et contient des risques de polynévrite et de coma. Le surdosage en vitamine B1 est impossible, l'excédent étant spontanément éliminé.

B2 (Riboflavine) : Comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle dans la production de l'énergie. Elle sert aussi à la fabrication des globules rouges et des hormones, ainsi qu'à la croissance, la reproduction et à la réparation des tissus. Excellente pour les yeux, la peau, les ongles et les cheveux.

L'organisme ne la stocke pas. Sa carence se manifeste par des sècheresses des téguments (lèvres, peau, conjonctives, organes génitaux). En pratique, sa carence est toujours associée à la carence d'autres vitamines du groupe B. Il s'agit surtout de malnutrition avec carences protidiques, mais la grossesse, l´hyperthyroïdie et certains médicaments peuvent en être la cause.

B3 (Niacine) : La vitamine B3 contribue à la production d'énergie. Elle collabore également au processus de formation de l'ADN (matériel génétique), permettant ainsi une croissance et un développement normaux. Elle régule les taux de sucre et de cholestérol dans le sang.

Sa carence est avant tout liée à la malnutrition. Elle peut être favorisée par l'alcoolisme, la cirrhose, les syndromes de malabsorption, le diabète, l'hémodialyse, certains cancers et certains médicaments anti-tuberculeux. Sa carence est responsable de troubles cutanés (pellagre) et digestifs.

B5 (Acide pantothénique) : Surnommée « vitamine antistress », la vitamine B5 participe à la fabrication et à la régulation des neurotransmetteurs ainsi qu'au fonctionnement des glandes surrénales. Elle joue un rôle dans la formation de l'hémoglobine, de la peau et de muqueuses. Elle est nécessaire à la production d’énergie et excellente pour le système immunitaire.

B6 (Pyridoxine) : La vitamine B6 joue un rôle important dans l'équilibre psychique en agissant, notamment, sur les neurotransmetteurs (sérotonine, mélatonine, dopamine). La pyridoxine contribue à de nombreuses autres fonctions de l'organisme, dont la formation des globules rouges, d’anticorps, la production de protéines, d’hormones et d’enzymes, la régulation du taux de sucre dans le sang et le maintien d'un bon système immunitaire.

La carence spontanée est rare, mais l´apport alimentaire serait insuffisant chez beaucoup d´individus. Sa carence est responsable de troubles neuropsychiques, de troubles cutanés et hématologiques. Elle est aussi indiquée dans certaines convulsions du nourrisson.

B8 (Biotine) : La vitamine B8 est nécessaire à la transformation de plusieurs composés, notamment le glucose et les gras.

B9 (Acide folique ou Folate) : La vitamine B9 est « la vitamine de la femme enceinte », pour son effet protecteur contre les malformations congénitales du tube neural chez le foetus. Elle participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Elle joue un rôle essentiel dans la production de l'ADN et de l'ARN (matériel génétique), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.

La carence chez l'homme entraîne une anémie et peut parfois conduire à l'anorexie ou à la dépression. Chez la femme enceinte, la carence entraîne des risques pour la formation du système nerveux du foetus. L'alcool, le méthotrexate, les anticonvulsivants, les estroprogestatifs et certains antibiotiques engendrent également des carences en folates, en interférant sur leur métabolisme.

B12 (Cobalamine) : La vitamine B12 participe à la fabrication du matériel génétique des cellules et des globules rouges. Elle veille aussi à l'entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux. Elle est essentielle à la vie cellulaire, excellente pour le système nerveux, essentielle au métabolisme du fer.

Sa carence est due le plus souvent à des problèmes d'absorption de la vitamine au niveau intestinal (gastrite, gastrectomie, maladie caeliaque, maladie de Crohn) et dans la maladie de Biermer. La carence se traduit par une anémie, par des signes neurologiques diffus à type d'atteinte des nerfs périphériques et du cerveau. Chez l'enfant, il existe un retard psychomoteur et de croissance.

C (acide ascorbique) : Outre ses propriétés antioxydantes, la vitamine C contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l'absorption du fer contenu dans les végétaux. On la trouve dans les fruits et légumes.

D : La vitamine D est essentielle à la santé des os et des dents. Elle permet l'utilisation du calcium et du phosphore présents dans le sang pour la croissance et le maintien de la structure osseuse, entre autres. Elle joue aussi un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire, ainsi que dans le maintien d'une bonne santé globale. Elle est présente dans le poisson et les produits laitiers. Pour être utilisable par l'organisme, la vitamine D a besoin de l'action des rayons ultraviolets du soleil. Elle est en effet modifiée au niveau de la peau par l’action des rayons UV.

Sa carence est responsable de rachitisme chez l’enfant et d´ostéomalacie chez l’adulte (déformations osseuses). L'hypervitaminose D ou excès d'apport engendre un excès de calcium dans l'organisme. Cette hypercalcémie peut engendrer un arrêt cardiaque, des convulsions, de l'agitation, des nausées, une déshydratation par pertes urinaires d'eau (polyurie) et une fatigue intense.

E : Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire). Elle a des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices et contribue ainsi au bon fonctionnement du coeur On la trouve dans les noix et certaines huiles végétales. Sa carence est rare.

K : Elle intervient dans le processus de la coagulation du sang et dans la calcification des tissus mous. Elle est capitale pour la coagulation du sang. La vitamine K est aussi fabriquée par les bactéries présentes dans l'intestin et présente dans les légumes verts, les kiwis et les algues. On utilise les médicaments anti-vitamine K pour diminuer la coagulation sanguine en cas de risque d´embolie ou d’obstruction artérielle.

La carence en vitamine K est fréquente chez le nouveau-né, de là l’offre d’une supplémentation à la naissance. Chez l'adulte, la carence alimentaire n'existe pas vraiment. Elle peut être la conséquence d'une destruction des bactéries intestinales (traitements antibiotiques) ou d'une mauvaise absorption des graisses (certaines maladies du foie ou du pancréas) car la vitamine K est liposoluble (elle pénètre dans l'organisme avec les graisses).

MINÉRAUX

Calcium : Le calcium est de loin le minéral le plus abondant dans le corps. Il est le principal composant des os et des dents. Il joue aussi un rôle important dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le coeur. Il est important pour l’activité enzymatique et favorise le sommeil. Il est présent dans les produits laitiers, le soya et certains poissons. Plantes riches en calcium : avoine fleurie, ortie, prêle des champs, luzerne.

Notez que pour être bien assimilé, le calcium peut être pris avec la vitamine D et le magnésium. De plus, il doit être pris entre les repas. Étant alcalin, il « tamponne » l’acidité de l’estomac pendant la digestion, ce qui a comme effet de fortement diminuer son absorption. Attention : Trop de calcium, c’est comme pas assez (Favorise l’ostéoporose)

Magnésium : Le magnésium participe notamment à la santé des dents et des os, au fonctionnement du système immunitaire ainsi qu'à la contraction musculaire. Il joue aussi un rôle dans la production de l'énergie ainsi que dans la transmission de l'influx nerveux. Présent dans les haricots, le chocolat noir, le café, certaines noix et les épinards. Plantes et aliments riches en magnésium : ortie, prêle, luzerne, spiruline.

Potassium : Le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d'acide chlorhydrique par l'estomac, favorisant ainsi la digestion. Il facilite la contraction des muscles, dont le cœur, et participe à la transmission de l'influx nerveux. Il est essentiel au fonctionnement des reins, des nerfs, du cœur et à la circulation du sang. Présent dans les légumineuses, bananes, pomme de terre, courge, épinards et artichauds. Plantes riches en potassium : pissenlit, prêle, ortie, spiruline.

Zinc : Le zinc joue un rôle important dans la croissance et le développement de l'organisme, dans le système immunitaire (notamment la cicatrisation), à l’activité de l’insuline et au bon fonctionnement du foie, ainsi que dans les fonctions neurologiques et reproductives. Présent dans les germes de blé, certaines viandes, mollusques et légumineuses. Plantes riches en zinc : luzerne, spiruline.

Manganèse : Le manganèse contribue entre autres à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. Il intervient aussi, indirectement, dans une douzaine de processus métaboliques, en activant les enzymes, au métabolisme des graisses et des hydrates de carbones, au développement et à la production d’hormones sexuelles. Présent dans les céréales à grains entiers, les noix et graines et les légumineuses. Plantes riches en manganèse : ortie, prêle, spiruline.

Phosphore : Le phosphore est le minéral le plus abondant de l'organisme, après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. Il participe à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Le phosphore est aussi l'un des constituants des membranes cellulaires. Essentiel au bon fonctionnement du cœur, du foie, des influx nerveux et de certaines vitamines. Présent dans le poisson, les graines de citrouilles et de tournesol. Plantes riches en phosphore : prêle, luzerne, spiruline.

Iode : L'iode sert à la formation des hormones thyroïdiennes qui sont nécessaires à la croissance, au développement, l’énergie et au métabolisme de base. Présent dans les poissons de mer, les mollusques et crustacés, les algues et les sels iodés.

Fer : Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l'oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, des hormones et des neurotransmetteurs (messagers de l'influx nerveux). Présent dans certains légumes verts (épinards), les œufs, les viandes rouges et les légumineuses. Plantes riches en fer : ortie, patience crépue, prêle des champs, luzerne, spiruline.

Cuivre : Le cuivre est nécessaire à la formation des globules rouges et de plusieurs hormones et enzymes. Il contribue également à la lutte contre les radicaux libres, qui sont néfastes pour l'organisme. Essentiel pour l’activité de la vitamine C et la fixation du fer. Présent dans les mollusques et crustacés, les volailles, légumineuses, noix et graines, certains légumes (artichaud, champignon). Plantes riches en cuivre : ortie, luzerne, spiruline.

Sélénium : Le sélénium a une capacité antioxydante non négligeable. Il est essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire, de la glande thyroïde, de la production d’hormones sexuelles, à l’élasticité des tissus et au fonctionnement du foie. Il protège des cancers et des maladies cardiaques. Présent dans les noix de Brésil, champignons, plusieurs viandes, volailles et poissons.

Argent : L’argent, est un oligo-élément bien reconnu et utilisé depuis des millénaires pour son action antiseptique. Il est antibiotique, antiviral, antifongique.

Soufre : Le soufre est un minéral très important pour l'organisme, il sert à synthétiser deux acides aminés essentiels : la méthionine et la cystéine. Le soufre est aussi très efficace pour désinfecter et lutter contre les troubles cutanés. Essentiel pour les cheveux, les ongles et la peau et important pour le fonctionnement du cerveau. Il contribue à la sécrétion de bile par le foie.

Références :

- Passeport Santé (2007) : Les minéraux : leurs fonctions, les meilleures sources. Tiré du guide Mieux manger pour le plaisir et la santé, Collection Protégez-Vous, en partenariat avec PasseportSanté.net, avec la collaboration d'Extenso. Les Éditions Protégez-Vous, 2007.

- Monsieur Jean-Patrick BONNARDEL, pharmacien, « L’argent colloïdal, alternative naturelle aux antibiotiques », Dangles éditions, 2013

- Passeport Santé (2007) : Vitamines : leurs fonctions, les meilleures sources. Tiré du guide Mieux manger pour le plaisir et la santé, Collection Protégez-Vous, en partenariat avec PasseportSanté.net, avec la collaboration d'Extenso. Les Éditions Protégez-Vous, 2007