Le Pissenlit

Le Pissenlit : une mauvaise herbe, pas si mauvaise que ça ... Découvrez ses nombreuses vertus et comment l'incorporer à son quotidien ...

Commençons par une brève identification de la plante...

Nom latin: Taraxacum officinalis

Famille: Astéracées

Cycle de vie: Vivace

Habitat: Étant une mauvaise herbe, le pissenlit se retrouve à peu près partout, se plaisant dans les milieux perturbés, comme les champs cultivés ou en friche, les abords des maisons, le bord des routes, etc ...

Description:

Ses feuilles sont simples, fortement dentées et découpées et se terminent en pointe de flèche. La base des feuilles est blanche, puis le bas de la tige est rouge, puis le reste de la feuille est verte. Sa tige est ronde et creuse à l'intérieur de laquelle on trouve du latex, liquide blanc et visqueux, qui la distingue d'autres fleurs similaires ...

Sa fleur, jaune, est en fait un capitule seul composé de plusieurs petites fleurs jaunes ... Sa fleur est très adorée de tous les pollinisateurs.

Sa racine est une carotte centrale de couleur brune à l'extérieur, mais blanche laiteuse à l'intérieur.

Tempérament: Froide et sèche

Goût: Amère

Récolte: Comme toutes les plantes, les fleurs se ramassent à la floraison, les feuilles idéalement avant la floraison (pour un goût moins amer des jeunes feuilles), mais peuvent aussi se récolter en tout temps et la racine à l'automne, lorsque la plante aura retourner ses forces vers la racine, ou encore très tôt au printemps.

Propriétés:

Les fleurs sont comestibles. On enlève les pétales vertes et on garde seulement la partie jaune pour un goût plus agréable. Elles ont moins de propriétés que les autres parties, mais elles sont aussi riches en vitamines et minéraux. On peut en faire une huile macérée de fleurs, qui donnera une belle huile jaune utile dans la fabrication de savons, par exemple. On peut aussi en faire une limonade... Voir la recette ci-bas!

Toutes les parties de la plante sont nutritives. En effet, elle contient une panoplie de vitamines et de minéraux en forte concentration, comme: potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc vitamines A, B, C, E, et K, etc.

Ses principes amers en font en effet une excellente digestive. Elle est hépatostimulante et hépatoprotectrice grâce à ses effets antioxydants (elle protège le foie). Elle est aussi cholagogue et chlolérétique, elle favorise donc la production de bile aidant à la digestion des gras. Elle équilibre les sécrétions gastriques et augmente les sécrétions digestives.

C'est surtout la racine, qui contient de l'inuline (seulement à l'automne d'où l'importance du moment de la récolte...), qui est une substance prébiotique.

Les feuilles sont diurétiques, c'est-à-dire qu'elle facilite l'élimination des déchets par l'urine grâce à son affinité pour les reins. Elle est donc conseillée dans des cas d'oedèmes et de rétention d'eau. Étant donnée sa forte teneur en potassium, son effet diurétique ne comporte pas de danger de déshydratation, comme d'autres diurétiques. Tout comme l'ortie!

La racine est aussi dépurative sanguine et lymphatique. Elle nettoie donc le sang, elle aide le foie à se détoxifier en l'aidant à l'élimination des déchets par le sang. En désengorgeant le système, elle facilite l'évacuation et l'élimination des déchets. Étant dépurative lymphatique, elle aide aussi le système immunitaire à évacuer les déchets. Elle est donc utile dans les conditions liées au phénomène d'encrassage, comme l'acné, l'eczéma, les douleurs articulaires, l'arthrite et les allergies.

Ainsi, elle permettrait par son tempérament refroidissant et asséchant à disperser la chaleur interne dans l'organisme, qui peut mener à de l'inflammation dans les tissus profonds du corps. La chaleur et l'inflammation résulte en des fluides épaissis et stagnés, et son action diurétique et dépurative aiderait ceux-ci à s'éliminer.

Utilisations:

On peut prendre les feuilles ou les racines en tisane, à raison d'une cuillère à thé par tasse d'eau. Pour les racines, je conseille plutôt une décoction qu'une infusion. On peut aussi la prendre en teinture-mère.

On peut aussi l'inclure dans notre alimentation, de plein de façons!

Pour les racines, on peut en faire un substitut de café, ou encore des chips!

Pour les feuilles, on peut incorporer les jeunes feuilles et les fleurs dans une salade, ou faire revenir les feuilles plus âgées dans une poelle comme des épinards.

Pour les fleurs, on peut faire des câpres avec les boutons floraux refermés avant la floraison, ou encore de la limonade!

Finalement, les Européens l'utilisait pour faire un vin qui servait entre autres de digestif...

Recette

Limonade pissenlit, miel et lavande:

Cueillez environ 2 tasses de fleurs de pissenlit. Assurez-vous que les fleurs ne sont pas contaminés aux pesticides ou d'autres produits chimiques, donc sur un terrain que vous connaissez. Retirez les fleurs vertes en dessous des capitules et ne gardez que les parties jaunes (même s'il en reste un peu, ce n'est pas grave, c'est pour un goût moins amer!). Ensuite, prenez un pichet à limonade. Faites trempez les fleurs dans de l'eau durant 48h à température pièce, à l'abri du soleil et de l'humidité. Filtrez, puis rajoutez du miel et du jus de citron au goût (conseil: 2 citrons). Pour la lavande, vous pouvez ajoutez 2-3 gouttes d'huile essentielle de lavande, ou encore faire macérer des fleurs de lavande avec celles de pissenlit dans l'étape précédente.

Lors de la récolte, n'oubliez pas de laisser quelques fleurs pour les abeilles, qui s'en nourrissent et sont menacées d'extinction!

Aussi, assurez-vous toujours de bien identifier la plante avant toute récolte et d'être certain de récolter dans un endroit exempt de traitement chimique (évitez les bords de routes) ...

* Cet article ne représente pas un avis médical. Prudence aux femmes enceintes et allaitantes et aux personnes avec des pierres aux reins.

ENJOY!